德川日語 tokugawa

      日本近來傳出食安風暴，多家知名飯店餐廳紛紛爆出產品標示不符，以次級食材拿來當作高檔食材販售，導致其他想要自清的日本餐飲業者，乾脆自掏腰包送檢，希望消除消費者的疑慮。而目前日本的檢驗機構更是已經做到能夠分辨出食材本身的原產地，這一個月以來的送檢案件暴漲了3成之多。

   知名的藤田觀光集團被爆造假，次級蝦混充上等蝦、紐澳牛肉添加脂肪，宣稱是和牛牛排。另外，關西機場裡的餐廳，配菜紀州梅其實來自大陸，還有三得利控股經營的餐廳，把岐阜產的豆皮假冒成較高檔的京都產。

   檢驗機構光這個月業績，就比去年同期多3成，原來很多業者怕進貨時被上游廠商騙，乾脆自行檢驗。日本這波食安風暴，不是被摻入有害人體的物質，而是「以次充好」。

   問題來了，產地不同難道也能被檢驗出來嗎？根據NHK新聞報導：「即使一模一樣的食材，但產地不同，元素的量也會有些微差異。」從食材內含氮跟氧的多寡，來判定哪裡出產。種植地方不同，元素比例當然有差異。
  

   檢驗成了下游業者自保的利器，日本檢驗機構除了有先進技術支撐，對食材的充分了解與龐大資料庫，保障食品安全的這一環，或許值得參考。

新聞來源:TVBS