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說到夏天增進活力的食品，許多日本人一定馬上就想到鰻魚飯(鰻飯-うなぎめし)。
夏天吃鰻魚飯已變成日本的習俗之一，甚至會在夏季最炎熱的一天 - 土用丑之日（在立秋前十八天），特定為吃鰻魚的日子。
因為炎熱的夏天令人食慾不振，無精打采，而鰻魚含有豐富的維生素A、B1、B2，以及蛋白質、脂肪、鈣、鈉、鐵、磷等成分，用來補充夏季大量消耗的體力是再適合不過的了
日本烹調鰻魚的方法多為「蒲燒」，即用醬油、胡椒、味精、糖和酒等將鰻魚肉醃好後，放在平底鍋或鐵板、鐵絲網上烤熟。吃的時候，還要在烤好的鰻魚上撒一點花椒粉，味道更顯得清香無比。除了蒲燒之外，還有白燒，即僅用鹽、味精和胡椒醃製。
吃鰻魚時，日本人總是和米飯搭配：將一大塊鰻魚放在米飯上，再澆上鰻魚汁，魚汁浸入米飯中，吃起來既有營養，又噴香味美。
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